Underbara helg

Fredagen började fint med minus på vågen! Jag var så nervös efter två helger med på tok för mycket mat så jag fick mig verkligen en tankeställare (och jag lovar att jag har ätit galet mycket). Annars har jag haft en lugn och skön helg nästan helt för mig själv och det behövdes. Jag har fått egentid så jag har kunnat funderat på hur jag ska lägga upp detta med kosten och träningen för att ta mig i mål. Det är mycket tankar och funderingar jag har och nu börjar jag hitta min väg.

Helgen började med ett jobbigt, men roligt gympass, sen blev det veckohandling, middag och tillslut soffan.
Lördagen började lugnt innan det var dags för box. En vän frågade om jag var sugen och jag kunde inte tacka nej fastän jag hade vilodag. Gu så kul det var! Full ös från början till slut och det var verkligen något jag behövde! Efter träningen begav jag mig ner på stan och mötte upp en annan vän och shoppade lite presenter till min systers barn. Det var också väldigt trevligt. Resten av dagen/kvällen var jag ensam så jag laga massa mat inför veckan och åt massa frukt =) Gjorde en supergod middag och receptet kan ni finna längst ner i inlägget. Försökte underhålla mig med tv:n, men det fanns inget intressant alls så det slutade med att jag gick och lade mig.

Lördagens frukost, mellis, middag och fika :)

Söndagen började med bananpannkaka, bär och egengjord vaniljkesella (lättkesella med vaniljpulver). Så enkelt och så gott!

Direkt efter frukosten gick jag ut i det härliga vädret. Solen sken och det blåste inte allt för mycket till en början, men det vände vill jag lova. Riktiga isvindar som inget kunde stoppa. När jag kom hem stängde jag in mig och höll kylan ute! 

Resten av dagen gick till att göra tråkgöra som laga mer mat, tvätta och städa.  På kvällen blev jag riktigt sockersugen. Vet inte vad det kom ifrån. Tack vare mitt nya helgschema var det bara att ta upp pappret och se vad som stod. Det var bara att tacka nej till kladdkaka och glass, men frukt kunde jag absolut äta.

Det nya schemat fungerar super en så länge. Blir jag osäker eller svävar iväg är det bara att stanna upp, läsa på lappen och sedan göra det som står där. Jag får verkligen stanna upp och tänka efter. 

Nu är det 10 veckor kvar! 10 veckor är ingenting jämfört med den tiden jag redan har lag ner.

NU KÖR VI!

Kycklinggratäng

4 pers

600 g kyckling

400 g sötpotatis

500 g morötter (ca 4-5 st)

1 gul paprika

1 röd paprika

2 st rödlök

valfri mängd vitlök

1 burk kokosmjölk

färsk timjan (viktigt att den är färsk för smaken)

salt 

peppar

gurkmeja

Tillagning

Skär kycklingen i mindre bitar och stek den så att den nästan är klar. Krydda med salt, peppar och gurkmeja (ger fin färg och har mycket bra näringsämnen). Finhacka vitlöken och löken och lägg det i en plåt med lite olja och ha in det i ugnen så att det får lite färg. Skala morötterna och sötpotatisen och skär det i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor och finhacka timjanen. Häll upp kokosmjölken i en skål och blanda ner salt, peppar och timjan. Ta ut plåten och ha i kycklingen och grönsakerna. Häll såsen ovanpå och ha in i ugnen i ca 25 min på 200 g.